2年熟成発酵のナンプラー：砂糖不使用
商品について
※長期欠品予定です。次回の入荷未定※
店主おちづの一言
魚で作る醤油“ナンプラー”
日本の醤油は大豆を発酵させてつくられていますが、ナンプラーは魚を塩でつけおいて発酵させたもの。
原材料が魚ということもあり、醤油とは異なる栄養素を含んでいます。
日本では魚醤と呼ばれる秋田の“しょっつる”などの仲間だと思っていただければ。
タイ料理には欠かせないナンプラー
タイに行った事がある方やエスニック料理が好きな方には馴染みがあるのではないでしょうか。
少し癖がある味ですが、それがまたアクセントになってクセになるんですよね。
そんなナンプラーですが、世にでいるものの多くは砂糖が入っているものがほとんどなんです。
砂糖の量は全体の2～5％とかなり甘く調整されて出来上がりますが、
このナンプラーは、砂糖を使わずに製造されているので今まで口にしたナンプラーが甘くて合わなかったというあなたにも、おすすめの商品です。
また、2年の時間をかけてゆっくり熟成発酵させることで、丸みのある香りと旨みに仕上がっていいます。
魚臭さはほどよくおさまり、タイ料理伝統の濃厚でありながらクド過ぎない旨みが楽しめます。
そして、材料になる魚はこだわりの
“カタクチイワシ100％”
ナンプラーの魚種はさまざまですが、“王国のナンプラー”は、工場の目の前、ラヨーンの海でとれる8センチに成長した新鮮なカタクチイワシのみを、丸ごと使用。
熟練した職人が、タイの海でとれる塩で漬け込んでいます。
商品詳細
商品名：王国のナンプラー
原材料：カタクチイワシ、食塩
内容量：200ml
原産国：タイ
・原材料はカタクチイワシ100％と海塩のみ
・発酵食品
・砂糖不使用
・グルテンフリー
・ハラール認証取得
そして、ナンプラーは先ほども書いたように醤油とは異なる栄養素を多く含んでおり、
ーーーーー主な栄養素ーーーーーー
・動物性タンパク質
・大量のアミノ酸
・カリウム、鉄分、カルシウムなどのミネラル類
・ビタミンA,B2,B6,D,Eなどのビタミン類
・タウリン
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この中でもタウリンは魚類に多く含まれている栄養素で
・精神安定
・疲労回復
・血圧を下げる
・肝機能を改善する
などの効果があり、原材料のカタクチイワシにも多く含まれています。
ご使用方法
タイ料理の他、旨み調味料として和食や洋食にもお使いいただけます。
・グリーンカレーに加えれば、辛味がまろやかに
・チャーハンや野菜炒めの味付けに
・醤油＋ナンプラーで酢の物や煮物に
・トマトピューレ＋ナンプラーで煮物やソースに
じっくりと熟成発酵させているおかげで、クセが強く無さ過ぎず料理のアクセント付けにとても役立ちます。
ただ・・・醤油を使う感覚で使ってしまうと、ほかの味をかき消してします恐れがあるので、かけるときは少量ずつ味をみながらご利用ください。
いままでナンプラーを試したけど合わなかったという方も、砂糖不利用、熟成発酵のナンプラー是非お試しください。
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